Krok po kroku

Bakłażany umyj i przekrój wzdłuż na pół. Posyp solą i odstaw na pół godziny. Następnie zmyj resztki soli i osusz papierem kuchennym.

Delikatnie usmaż ząbki czosnku na patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i usuń, gdy staną się złotobrązowe. Dodaj pokrojonego pomidora i lekko smaż przez około 10 minut. Dodaj sól i pieprz (i szczyptę cukru w razie potrzeby). Smaż przez chwilę na małym ogniu, a następnie zmiksuj w blenderze.

Smaż bakłażany na patelni bez oleju, aż zostaną lekko przypieczone.

Ułóż warstwę bakłażanów na tacy, następnie warstwę pomidora, a następnie parmezanu (lub innego sera, który Ci się podoba: burrata jest boska!) i powtórz tyle razy, aż zużyjesz składniki.

Posyp całość parmezanem i oregano, piecz w 180°C przez około 20 minut.