Krok po kroku

Rodzynki zanurz w wodzie na pół godziny. W międzyczasie gotuj szpinak na patelni z osoloną wodą przez 5 minut. Odcedź go i przełóż do miski. Ubij jajka i wymieszaj z kremówką i startym parmezanem, dopraw do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, a następnie piecz kruche ciasto przez 15 minut. Wyjmij ciasto, które powinno być złocisto-brązowe lecz nie wyłączaj piekarnika.

Ułóż na cieście szpinak, plastry serka Brie, rodzynki i orzeszki piniowe. Na wierzch wlej mieszaninę śmietany, jajek i parmezanu. Piecz quiche w piekarniku, aż zacznie się rumienić.