Krok po kroku

Zmiażdż herbatniki i wymieszaj z masłem i oliwą z oliwek, aby uzyskać gładką pastę. Spłaszcz ją wałkiem do ciasta, aby uformować podstawę w foremce do ciasta. Dociśnij dobrze, aby uzyskać mocną podstawę.

Aby zrobić mus sernikowy, wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, do uzyskania gęstej, kremowej masy.

Przygotuj warstwę cytrynową, zagotowując startą skórkę z cytryny, cukier i wodę. Pozostaw do zaparzenia na pięć minut, a następnie odcedź. Podgrzej wodę, dodaj żelatynę i pozostaw do rozpuszczenia.

Spód biszkoptów przykryj musem sernikowym, a następnie jeszcze ciepłą warstwę cytrynową.

Umieść hermetyczną pokrywkę na foremce i ostudź w lodówce przez co najmniej sześć godzin przed podaniem.