Mamy dla was kilka wskazówek, które pomogą w wyborze jak najświeższej ryby. Jak więc rozpoznać świeżą rybę? Spójrz jej w oczy, jeśli są wyłupiaste i błyszczące to dobry znak świadczący o tym, że niedawno temu trafiła na stoisko. W przypadku gdy oczy są mętne i wklęsłe wiemy,że już spory czas spędziła czekając na kupca. Łuski powinny być błyszczące i pozbawione śluzu. Kolejnym aspektem jest kolor skrzeli – dotyczy to ryb oczyszczonych – powinien być czerwony lub ciemnoróżowy.