Krok po kroku

W garnku z masłem ghi dusić cebulę z posiekanym czosnkiem. Dodać imbir, soczewicę, mielone chili, masala, pokrojone i obrane pomidory oraz sól. Całość zalać wodą i gotować na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Dolewać wody, jeżeli odparuje, ale nie może jej być w nadmiarze. Mieszać, aż soczewica zacznie się rozpadać na puree. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi Borges.

* Masło można również sklarować w misce zanurzonej w gorącej wodzie, która nie może się zagotować. Masło roztopione bezpośrednio na ogniu się przypali.
Na roztopionym maśle będzie się zbierać biała piana, którą należy usunąć, pozostawiając sam tłuszcz o żółtym kolorze. Biała piana zawiera serwatkę z mleka. Zebrać ją i pozostawić sam tłuszcz.